Как правильно хранить свеклу?

Первое, что нужно учесть – сорт овощей. Дольше всего хранятся: Мулатка, Египетская плоская, Салатная, Холодостойкая, Детройт и Одноростковая.

Большое значение имеет подготовка к хранению. Собирать урожай нужно в погожий денек. Сделать это нужно до морозов, так как выступающие из почвы корнеплоды подмерзают и не годятся для продолжительного хранения. Стоит отметить, что опытные огородники рекомендуют не сразу выдергивать свеклу за ботву, а воспользоваться вилами либо лопатой, чтобы немного их приподнять, а потом уже вытаскивать за листья.

Выкопанные овощи просушивают около трех часов, если их оставить сохнуть на более длительное время – корнеплоды начнут увядать. Если свеклу извлекли из мокрого грунта, то ее сушат в проветриваемом помещении около трех дней, разложив в один ярус. Просушенную свеклу аккуратно очищают от грязи и удаляют боковые корешки, срезают ботву, оставляя лишь сантиметровые хвостики. Основной корень можно укоротить, оставив хвостик в пять-семь сантиметров. Правда, если корень недлинный, ветвистый, его лучше не обрезать, чтобы уменьшить шанс занесения микробов. Мыть свеклу нельзя. Нужно убрать подгнившие, больные и поврежденные овощи, чтобы они не передали инфекцию здоровым «сородичам». Кстати, лучше поддаются хранению овощи среднего размера.

Теперь поговорим о методах хранения. Данный корнеплод успешно может храниться в ямах, погребах, ящиках, холодильниках, в песке или соли, на картошке или стеллажах (главное, чтобы овощи лежали не на земле). Все же наиболее правильно использовать темный, проветриваемый, непромерзающий погреб. Влажность должна составлять около девяноста одного градуса, а температура от ноля до плюс двух.