Как правильно точить нож

Как часто можно встретить на кухне тупые ножи? Вопрос весьма актуальный.

Дело в том, что многие люди, которые проводят на кухне достаточное количество своего времени за готовкой, рано или поздно сталкиваются с тем, что настало время наточить нож, но как сделать это правильно, знают далеко не все.

Самое время научиться делать это самостоятельно. Именно об этом и пойдет речь в нашей сегодняшней статье. Как правильно точить нож.

Содержание статьи

• Почему мой нож быстро тупится
• Что нужно чтобы заточить нож
• Заточить нож бруском и сделать это правильно
• Проверяем качество заточки

Почему мой нож быстро тупится

Вполне ожидаемый вопрос хозяйки. Все довольно просто, нет ничего вечного и ответ на вопрос, почему ножи быстро тупятся, напрашивается сам собой. Дело в том, что сила трения в процессе резки, так или иначе, разрушает металл. Не важно, режете вы быстро или медленно, микроскопические частицы металла на режущей стороне ножа теряются и, как следствие нож становится тупым. Дополнительно, в процессе резки вы наклоняете нож и повышаете трение, ведь держать его перпендикулярно просто невозможно, такие действия не спасут даже самый качественный металл.

Что нужно чтобы заточить нож

Одним из самых распространенных, а главное самых простых методов по заточке ножа, это, конечно же, заточка при помощи оселка, другими словами точильного камня. Оселок вы без труда купите практически во всех хозяйственных магазинах вашего города. Покупайте брусок примерно двадцать, двадцать пять сантиметров длинной, на таком бруске точить нож будет комфортно и правильно.  

Заточить нож бруском, сделать это правильно

Что наточить нож с помощью бруска, вам следует выполнить ряд определенных действий:

Подготовьте место, где вы планируете начать точить нож. Убедитесь в устойчивости этой поверхности. Расположите оселок-брусок так, чтобы его крупнозернистая сторона располагалась сверху. После чего капните несколько капель машинного масла на точило(это нужно для того чтобы частицы металла не забивали поры в бруске)
Крепко зажмите в руке рукоятку ножа, после чего пальцами второй руки прижмите лезвие к бруску, сохраняйте угол наклона лезвия ножа в двадцать градусов.

Прежде чем начать водить ножом, как вы видите на рисунке, предварительно смочите нож холодной водой. В среднем вам потребуется 5-10 минут на каждую сторону ножа.

Обратите особое внимание на то, что двигать ножом нужно лишь в  одном направлении, никаких движений ножа в разные стороны, а так же вперед и назад.
    

Проверяем качество заточки